MIHEZ AJÁNLJUK A TINON-BOROKAT?
Aperitifként elsősorban szárított, kandírozott gyümölcsökkel: barackkal, ananásszal, papayával, magvakkal érdemes együtt kínálni, így hozza meg az étvágyat. A savai miatt a füstölt lazaccal, pisztránggal is remekül párosítható, fűszernek használjon szerecsendiót! Liba- vagy kacsamájjal tökéletes első fogás lehet az édes Tinon-szamorodni. Jó társ még a sárgadinnye és a vékonyra szelt sonka is.
De a tokajira nem szabad csak, mint desszertborra, vagy aperitifre gondolni! A Királyok Borának ott van a helye a főfogások mellett is. A Tinon-borokat nemes tengeri halakhoz fogyaszthatjuk, sőt szószokat is készíthetünk belőlük. A homárral is remekül kiegészítik egymást, pláne, ha szárított gyümölcsökkel, vagy gombával tálalják őkelmét. Vadhúshoz – főleg szarvashoz és madarakhoz: szalonkához, fácánhoz is adható, a szószokat itt se feledjük. Sült kacsával, sült libával is készülhet, itt akár a töltelékbe is kerülhet vagy a sülő madár locsolgatására, fényesítésére is felhasználható. Konfitált, gyümölcsökkel, és fűszerekkel főzött borjúhússal is elsőrangú párosítás. A hagyományos magyar Zserbó méltó párja a Tinon-féle tokaji. Bármilyen fajsúlyos desszerthez adható a bor, remekül együttműködik a somlói galuskával is és a magvakból készült: dió, mogyoró alapú desszertekhez, a citromtortához, a fahéjas, gyömbéres süteményekhez, a vaníliás és barackos pitékhez egyaránt társítható. Tinon maga borait elsősorban kéksajtokkal: a Saint-Agur-rel illetve a Fourme d’Ambert-rel ajánlja, de e borok sok szabad vegyértékkel rendelkeznek, különösen a száraz szamorodni.