A SZÁRAZ SZAMORODNI ÉS A SAJTOK
A 2011-es Tokaj Nyitányon Ronn Wiegand Master of Wine és Master Sommelier tokaji/sajt mellérendeléseiről így vélekedik a Borigo magazin:
Samuel Tinon Száraz Szamorodni 2003
1. A friss snidlinges gomolya-sajthoz a rendkívüli száraz és gazdag szamorodni ízei jól passzolnak, de a végén legyőzik sajtot.
2. A tokaji pincében érlelt gazdag tehénsajt is csak másodpercekig képes lépést tartani a borral.
3. A cseresznyefával füstölt tehén sajtot az első másodpercben legyőzi a bor.
4. A krémes Camembert sajt sokáig egyensúlyoz, és a végén sem kap ki. Fűszerben a bor felülírja, de nem baj… az egyik legjobb párosítás.
5. A fehér csokoládé-gorgonzola trüffel tökéletes szinergia: az édes étel és a száraz szamorodni struktúrában és a részletekben is egymásra talál.
6. Natúr kecskesajt: teljesen más, de a szinergia itt is megvan. A legvégén még ezt a bort is képes kicsit túljátszani a sajt, de bánja a kánya…
7. Comté: struktúrában nagyon jól mennek, de nem tökéletes a részletek összejátszása.
8. Dobogó kéksajt: ez a bor még ennek a kéksajtnak a tempóját is felveszi, a sósság és a zölddió nagyon klassz szinergiát alkot. Azért ezúttal a végén a sajt győz…