GASZTRONÓMIA
A párizsi Guy Savoy hotel fősommelier-je szerint Samuel Tinon borai „lényegretörőek, és egy kis szemtelenség is van bennük”. Szerinte nincs olyan domináns fűszer, amely nélkül a bor ne lenne élvezhető, szinte mindenhez társítható, ő maga leginkább a „Jarret Confit”-tal, vagyis a konfitált borjúlábbal ajánlja (húst alacsony hőmérsékleten órákig főzik barackkal és sokféle fűszerrel). „A cukor teljesen eltűnik. Zsírrá és kifinomultsággá válik. Az eredmény: nem érezzük édesnek az italt” – mondja erről az összeállításról. Szívesen ajánlja Samuel Tinon borait étkezés után, ételtársítás nélkül is, mert „meditatív borok”.
A szamorodnikat a tökéletes élvezethez tíz fokra hűtve ajánlja Samuel Tinon, az aszúkat egy kicsit melegebben, 12 fokon kell a pohárba tölteni. Az aromák teljes élvezetéhez érdemes széles poharat választani. A kis pohár szintén jó választás, hogy minél koncentráltabb illatot szagolhasson a borivó. Lényeges, hogy időt kell hagyni a bornak és önmagunknak. A Tinon-borok évekig értek hordókban és palackokban, idő kell nekik, amíg teljes pompájukban kinyílnak a pohárban. És nyugalomban kóstolják Tinon borait, jó barátok körében!