Du haut de notre vigne se déploie la plaine de Hongrie, immense et majestueuse. Notre vigne se situe sur le Cru Határi et sur la commune d’Olaszliszka. D’un seul tenant, orientée plein sud sur les coteaux du Zemplén, elle est pentue, de 30 % à 40 % dans sa partie haute. Cultivée en échalas, elle permet de récolter des raisins de belle maturité et d’élaborer un vin très riche. Il s’agit à majorité de Furmint, pour 90 %, complété par quelques pieds de Hárslevelű.
Terroirs complexes
Depuis 1991, Samuel parcours de long en large le vignoble de Tokaj. Cette connaissance des terroirs et des hommes, ainsi que des meilleures parcelles, l’a incité à créer des partenariats de confiance avec des viticulteurs de la région. Les raisins Aszú sont alors achetés sur pied.
Comme en Champagne, c’est l’assemblage des multiples crus, des différents styles de raisins et de terroirs qui fait la complexité des vins que nous produisons. Les grains Aszú proviennent de terroirs de loess, d’argile, de tuf…
Depuis le 2012, ce partenariat s’est étendu aux raisins sains, en début de vendanges. Avec ces vendanges de début de saison, nous souhaitons montrer les différences de crus et de terroirs. Nous choisissons de belles parcelles en accord avec le viticulteur qui travaille sa vigne avec soin. La gamme de cru a commencé avec Szent-Tamás (Mád), Kasás (Olaszliszka), Megyer (Sárospatak) et notre cru Határi. Elle est amenée à se développer.